Diabeties Risk फ्रांस:- फ्रांस में हुए दो नए अध्ययनों से पता चलता है कि कुछ खाद्य संरक्षक कैंसर और मधुमेह के खतरे को बढ़ा सकते हैं। इन अध्ययनों में 17 संरकोकों का विश्लेषण किया गया जिनमें से 12 संरकोकों का संबंध मधुमेह के बढ़ते खतरे से पाया गया जबकि 5 संरकोकों का संबंध कैंसर के बढ़ते खतरे से पाया गया ।
इन संरकोकों में सोडियम नाइट्राइट, पोटैशियम नाइट्रेट, एसिटिक एसिड और पोटैशियम सॉर्बेट शामिल हैं। सोडियम नाइट्राइट का संबंध प्रोस्टेट कैंसर के 32% बढ़ते खतरे से पाया गया, जबकि पोटैशियम नाइट्रेट का संबंध ब्रेस्ट कैंसर के 22% बढ़ते खतरे से पाया गया। पोटैशियम सॉर्बेट का संबंध कैंसर के 14% बढ़ते खतरे और ब्रेस्ट कैंसर के 26% बढ़ते खतरे से पाया गया इन अध्ययनों के परिणामों से पता चलता है कि खाद्य संरकोकों का उपयोग कम करना और ताज़ा और कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करना बेहतर होगा। शोधकर्ताओं ने खाद्य निर्माताओं से अनुरोध किया है कि वे अपने उत्पादों में संरकोकों का उपयोग कम करें और उपभोक्ताओं को ताज़ा और स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सेवन करने के लिए प्रोत्साहित करें ।