Hypertensions मिसूरू:- सीएफटीआरआई-मिसूरू में आयोजित एक अंतरराष्ट्रीय कार्यशाला में भारतीय व्यंजनों में नमक की मात्रा कम करने के तरीकों पर चर्चा की गई। इस कार्यशाला का उद्देश्य उच्च रक्तचाप और मधुमेह जैसी गैर-संचारी बीमारियों को रोकने के लिए भारतीय व्यंजनों में नमक की मात्रा कम करना था। कार्यशाला में विशेषज्ञों ने बताया कि भारतीय व्यंजनों में नमक की मात्रा कम करने से स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। उन्होंने बताया कि एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) का उपयोग करके भारतीय व्यंजनों में नमक की मात्रा 22-35% तक कम की जा सकती है, जबकि स्वाद और गुणवत्ता को बनाए रखा जा सकता है।
कार्यशाला में सीएफटीआरआई के निदेशक डॉ. गिरिधर परवाथम ने कहा, “नमक की मात्रा कम करने से स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, लेकिन हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और स्वाद पर कोई समझौता न हो।” कार्यशाला में विशेषज्ञों ने भारतीय व्यंजनों में नमक की मात्रा कम करने के लिए कई तरीकों पर चर्चा की, जिनमें से कुछ इस प्रकार हैं:
– एमएसजी का उपयोग करके नमक की मात्रा कम करना
– स्वाद बढ़ाने वाले अन्य पदार्थों का उपयोग करना
– खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और स्वाद को बनाए रखने के लिए नए तरीकों का विकास करना
कार्यशाला में सीएफटीआरआई एफएसएसएआई और अन्य संगठनों के विशेषज्ञों ने भाग लिया। कार्यशाला का आयोजन सीएफटीआरआई-मिसूरू द्वारा किया गया था।