Health tips :- अगर आप नरम और परफेक्ट फरे बनाना चाहते हैं तो एक छोटी सी ट्रिक पूरी रेसिपी बदल देती है और वही है उबलते पानी में चावल का आटा डालना। जब चावल का आटा सीधे उबलते पानी में डाला जाता है तो वह तुरंत पकने लगता है और उसका स्टार्च एक्टिव हो जाता है इससे आटा मुलायम और लचीला बनता है। यही वजह है कि फरे बनाते समय आटा टूटता नहीं है और आसानी से शेप ले लेता है। इस तरीके से तैयार किया गया आटा न ज्यादा सख्त होता है और न ही चिपचिपा बल्कि एकदम स्मूद बनता है जिससे फरे बनाना बहुत आसान हो जाता है। अब बात करते हैं यूपी के मशहूर फरे की रेसिपी की जिसे कई लोग अनीता मेहता के तरीके से बनाना पसंद करते हैं।
सबसे पहले चावल का आटा उबलते पानी में डालकर अच्छी तरह मिलाएं और हल्का ठंडा होने पर इसे गूंथ लें। इसके बाद दाल की स्टफिंग तैयार करें जिसमें भीगी हुई चना दाल को पीसकर उसमें लहसुन अदरक हरी मिर्च और मसाले मिलाए जाते हैं।
अब आटे की लोई बनाकर उसे पतला बेलें और उसमें स्टफिंग भरकर आधा मोड़ दें। तैयार फरों को स्टीम करें जब तक वे अच्छी तरह पक न जाएं।स्टीम होने के बाद आप चाहें तो हल्का सा तड़का लगाकर इसे और स्वादिष्ट बना सकते हैं।इस पूरी प्रक्रिया में उबलते पानी वाला स्टेप सबसे जरूरी है क्योंकि यही फरों को सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनाता है।अगर सही टेक्निक अपनाई जाए तो घर पर ही बिल्कुल बाजार जैसे टेस्टी फरे तैयार किए जा सकते हैं।