नई दिल्ली :- अक्सर लोगों के मन में यह धारणा बनी हुई है कि जो फल या सब्जी लाल रंग की होती है वही शरीर में खून बढ़ाने का सबसे अच्छा साधन होती है। इसी वजह से अनार और चुकंदर को आयरन की कमी दूर करने का घरेलू उपाय माना जाता है। लेकिन न्यूट्रिशनिस्ट लीमा महाजन के अनुसार यह पूरी सच्चाई नहीं है। लाल रंग का होना किसी भी खाद्य पदार्थ में आयरन की अधिक मात्रा होने की गारंटी नहीं देता।
न्यूट्रिशनिस्ट बताती हैं कि अनार और चुकंदर में कई जरूरी पोषक तत्व जरूर होते हैं लेकिन इनमें आयरन की मात्रा बहुत कम होती है। चुकंदर का लाल रंग आयरन की वजह से नहीं बल्कि बेटालाइन नामक पिगमेंट के कारण होता है। इसी तरह अनार में एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन भरपूर होते हैं जो सेहत के लिए फायदेमंद हैं लेकिन आयरन की कमी को अकेले दूर नहीं कर सकते।
आयरन की कमी को सही तरीके से दूर करने के लिए आयरन युक्त खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल करना जरूरी है। हरी पत्तेदार सब्जियां जैसे पालक सरसों और मेथी आयरन का अच्छा स्रोत हैं। इसके अलावा दालें चना राजमा सोयाबीन गुड़ तिल और सूखे मेवे भी शरीर को आयरन प्रदान करते हैं। नॉन वेज खाने वालों के लिए अंडा मछली और लाल मांस बेहतर विकल्प माने जाते हैं।
लीमा महाजन यह भी बताती हैं कि केवल आयरन लेना ही काफी नहीं होता बल्कि उसके अवशोषण पर भी ध्यान देना जरूरी है। आयरन के साथ विटामिन सी लेने से शरीर में इसका अवशोषण बेहतर होता है। इसलिए आयरन युक्त भोजन के साथ नींबू आंवला संतरा या टमाटर शामिल करना फायदेमंद होता है। वहीं चाय और कॉफी आयरन के अवशोषण को कम कर सकती हैं इसलिए इन्हें भोजन के तुरंत बाद नहीं लेना चाहिए।
निष्कर्ष यही है कि आयरन की कमी दूर करने के लिए केवल रंग पर भरोसा करना सही नहीं है। संतुलित आहार सही खाद्य संयोजन और विशेषज्ञ की सलाह ही खून की कमी को दूर करने का सबसे प्रभावी तरीका है।